目录

项目一  认知中华茶文化
任务一  认知茶的起源和传播 3
      一、茶的起源 ............................................................................... 3
      二、茶的传播 ............................................................................... 4
任务二  了解茶文化的演变 7
      一、饮茶方式的演变 ................................................................... 7
      二、茶文化发展的重要时期 ..................................................... 12
【项目实训】 茶的起源与传播路径考证模拟实训  17
项目二  认知饮茶健康
任务一  认知茶叶的保健功能 23
      一、茶叶的化学成分及含量 ..................................................... 23
      二、茶叶的活性成分及功效 ..................................................... 25
任务二  认知科学饮茶  32
      一、科学的饮茶方法 ................................................................. 32
      二、饮茶禁忌 ............................................................................. 34
【项目实训】 茶叶保健功能梳理与科学饮茶方案设计实训 41
项目三  选购与存储茶叶
任务一  选购茶叶 47
      一、茶叶选购的重要性 ............................................................. 47
      二、茶叶选购的核心要素 ......................................................... 48
      三、茶叶选购的实用方法 ......................................................... 49
任务二  存储茶叶 52
      一、茶叶存储的重要性 ............................................................. 52
      二、影响茶叶存储的因素 ......................................................... 53
      三、不同茶类的存储方法 ......................................................... 54
      四、茶叶存储的新技术 ............................................................. 56
【项目实训】茶叶选购鉴别与分类存储实训 60
项目四  初识茶具
任务一  认识常用茶具 67
      一、茶具的种类 ......................................................................... 67
      二、茶具的构成 ......................................................................... 76
任务二  搭配与选购茶具 81
      一、茶具的搭配 ......................................................................... 81
      二、茶具的选购 ......................................................................... 85
任务三  清洗与养护茶具 89
      一、茶具清洗与养护的重要性 ................................................. 89
      二、清洗茶具 ............................................................................. 90
      三、养护茶具 ............................................................................. 90
      四、常见的误区与注意事项 ..................................................... 91
【项目实训】茶具搭配与设计——竹叶青春日品鉴会 96
项目五  冲泡与品鉴六大茶类
任务一  冲泡与品鉴绿茶 103
      一、认识绿茶 ........................................................................... 103
      二、冲泡绿茶 ........................................................................... 105
      三、品鉴绿茶 ........................................................................... 110
任务二  冲泡与品鉴红茶 114
      一、认识红茶 ........................................................................... 114
      二、冲泡红茶 ........................................................................... 116
      三、品鉴红茶 ........................................................................... 121
任务三  冲泡与品鉴乌龙茶 123
      一、认识乌龙茶 ....................................................................... 123
      二、冲泡乌龙茶 ....................................................................... 126
      三、品鉴乌龙茶 ....................................................................... 131
任务四  冲泡与品鉴白茶 135
      一、认识白茶 ........................................................................... 135
      二、冲泡白茶 ........................................................................... 137
      三、品鉴白茶 ........................................................................... 139
任务五  冲泡与品鉴黄茶 142
      一、认识黄茶 ........................................................................... 142
      二、冲泡黄茶 ........................................................................... 144
      三、品鉴黄茶 ........................................................................... 146
任务六  冲泡与品鉴黑茶 148
      一、认识黑茶 ........................................................................... 148
      二、冲泡黑茶 ........................................................................... 150
      三、品鉴黑茶 ........................................................................... 154
【项目实训】六大茶类专项考察 158
项目六  创编茶艺与策划茶会
任务一  创编茶艺 165
      一、茶艺创编知识 ................................................................... 165
      二、茶艺创编题材及主题设计 ............................................... 166
      三、解说词的撰写 ................................................................... 168
      四、主题茶艺人物编排设计 ................................................... 169
      五、主题茶艺动作与美学特点 ............................................... 171
任务二  策划茶会 173
      一、初识茶会 ........................................................................... 173
      二、举办茶会的意义 ............................................................... 174
      三、了解现代茶会 ................................................................... 175
      四、茶会的形式 ....................................................................... 177
      五、现代茶会的策划与推广 ................................................... 178
【项目实训】茶会活动考察 185
参考文献 189

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